为什么织纹螺不能食用?
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食用福寿螺,安全风险大
发布时间:2019-08-15    访问次数:
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    炎炎夏日,酷暑难耐,来到街边大排档,来一瓶冰啤酒,点一盘爆炒田螺,吃的满头大汗,爽哉!爽哉!爆炒田螺是很多市民的喜爱的一道街边小吃。然而如果不注意分辨,“有毒”的福寿螺可能会混在田螺的中间,美味或能引来杀身之祸。每年因福寿螺感染的事件屡屡发生,广大市民应提高警惕。那么福寿螺是何许螺也?到底有何危害?
【福寿螺简介】
    福寿螺,又称金宝螺、苹果螺、大瓶螺。是一个大型的淡水螺物种,原产南美洲亚马逊河流域。1981年福寿螺作为一种经济水生动物从中国台湾引入大陆养殖,由于其生长迅速,具两栖性,繁殖力和适应性强,严重威肋、入侵地的农作物,同时还传播疾病,危害人们的身体健康,目前也是国家环保部公布的首批入侵我国的16种“危害最大的外来物种”之一。福寿螺,外形类似田螺。螺壳短圆球形右旋,有4-5个螺层。壳面光滑,一般的颜色有金黄、深褐色或黑色的条纹,颜色多彩,但也有白化品种。
    福寿螺,个体大、食性广、生长繁殖快。最适宜生长水温为2532℃,湿度高高更适合其繁衍生长。近期高温降雨季节,水田、池塘、沟渠里经常可以见到它们的身影!福寿螺为杂食动物,主要喜欢吃幼嫩的植物。在很多地方是入侵物种和农业害虫,对水稻、水边种植的甘薯等危害很大。福寿螺的繁殖能力特别强,卵呈粉红色球粒状,一个月能产1000-1200粒卵。1只雌螺经1年两代可繁殖幼螺32.5万余只。
【福寿螺防治】
    福寿螺食量大,咬食水稻等农作物,可造成严重减产,对农作物危害较大。福寿螺产卵又是在水面之上,通常沿着植物的茎叶放置卵,以逃避水中天敌鱼类的觅食,确保卵不被倾灭,因此在防治上是一大难题。
    非化学防治:福寿螺个体大,产卵鲜艳直观,其有效防治应以农业、物理和生物防治为主。进水口纱网拦螺、稻田干湿交替抑螺、人工拣卵拾螺、稻田放鸭啄螺等都是降低福寿螺种群数量、减少福寿螺危害最有效的方法。
    化学防治:福寿螺是水体生物,为维护水体生态,不建议见螺就用药物防治。但在重发生区,在水稻育苗移栽期仍需要适量施用杀螺剂。杀螺胺、杀螺胺乙醇铵盐等对福寿螺均有较好杀灭作用混土撒施和对水喷施均可。但药剂在水稻上的安全间隔期为较长,注意水稻生长后期不能施用。同时,药剂对鱼类等水生生物有毒,应远离水产养殖区施药,施药后7天以内不能排田水进沟渠或水塘,禁止在河塘等水体中清洗施药器具,避免污染水源。
【福寿螺风险】
    福寿螺是一种人畜共患寄生虫“广州管圆线幼虫”的中间宿主。每只福寿螺内可含广州管圆线幼虫多达3000-6000条!福寿螺个头比较大,其螺壳坚硬、厚实,螺口有硬的角质盖子,不容易烧透。如果生吃或食用未煮熟的螺肉,人体感染广州管圆线虫风险极大!感染广州管圆线虫后,线虫幼虫会入侵人脑,损害中枢神经系统,引起嗜酸细胞增多性脑膜炎。具体症状就是头痛,伴有恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状,重者可导致瘫痪、甚至死亡。近些年来因误食福寿螺,感染广州管圆线虫的事件屡屡发生,比较有代表性的是2006年“北京福寿螺事件”。
    北京福寿螺事件:2006年北京爆发了一起因食用“凉拌螺肉”和“麻辣福寿螺”而感染的事件,在此事件中因厨师加工不当,未彻底加热,没有杀灭螺肉中存在的广州管圆线虫,160人患广州管圆线虫病。
    广州管圆线虫病:广州管圆线虫病是由于广州管圆线虫(Angiostrongylus cantonensis)寄生在人体中枢神经或脑脊液中所致,主要流行于中国南方及东南亚地区。广州管圆线虫是在鼠类的心、肺部寄生的线虫,属后圆科,主要中间宿主是福寿螺。最早在1933年广州捕捉到的老鼠身上发现,故名。
【福寿螺与田螺的区别】
    福寿螺食品用风险大,不推荐食用。但其外形与田螺外形相仿,一般消费者在食用时难以分辨,且价格低廉,商家极易以次充好,拿来代替田螺。因此,广大消费者要学会区分福寿螺与田螺。
    外壳颜色——福寿螺的外壳颜色比一般田螺浅,呈黄褐色,田螺则为青褐色;
    锥尾——福寿螺的椎尾平而短促,田螺的椎尾长而尖;
    螺盖——福寿螺的螺盖较大偏扁,田螺的螺盖较小比较圆。
【如何避免寄生虫感染】
    大部分的寄生虫都是吃进去的,所以饮食上就得特别注意。福寿螺并不是广州管圆线虫的唯一宿主。在自然状态下,鱼、虾、蛙也是寄生虫常见的中间宿主。但是寄生虫的生命力是很有限的,怕冷,更怕热,只要充分的加热,没有杀不死的寄生虫,包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中,强调了食品要烧熟煮透,即食物中心温度要达到70度。在这个温度下,蛋白质会变性、凝固,寄生虫自然会死掉。淡水鱼虾蟹螺和一些蛙肉野味,一定要做熟了再吃,生熟食品最好也分开来放,这样就不怕寄生虫和细菌找上门了。
    作者:省水产技术推广总站 水产质检科
 
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